האם הבשר במקרר אחרי הפשרה עדיין בטוח לאכילה?
האם שמתם לב כמה פעמים שמוצרי מזון נשארים במקרר קצת יותר מדי זמן? ובכן, אם דיברנו על בשר, התשובה לשאלה הזו יכולה להיות לא פשוטה. האם הבשר שהפשרנו אתמול והנחתי אותו במקרר מפני הקור, עדיין טעים ובטוח לאכילה? בואו נצלול לתוך הנושא ונשיבות המסתורין של הבשר המופשר.
מה קורה לבשר במהלך הפשרה?
לא הרבה אנשים יודעים זאת, אבל במהלך תהליך ההפשרה חלה שורה של שינויים בבשר. הבשר כלוא במתח וכשהוא קופא, המים שבתוכו הופכים לקריסטלים של קרח. לאחר מכן, כשלימדתם אותו להפשיר, אותם קריסטלים מתעוררים והופכים למים, שזו האפשרות הכי פחות מועדפת עליוגם לא על ידי הסופרים שגוזרים עלינו הפרודוקטיביות של קנייה חוזרת.
וכאן מתחיל השיח החשוב – האם הבשר הזה טוב לאכול?
האם הבשר המופשר מדיף ריח רע?
אז מה קורה אם שילמתם על בשר יפה ובעל מראה מעולה אבל הריח שעלה ממנו בזמן הפשרה היה משהו שגרם לכם לסיים אותו לאריזת פסולת? הריח הוא סימן רע ובדרך כלל מצביע על נוכחות של חיידקים או מרכיבים שלא ישרדו מספיק היטב.
עוד כמה סימנים שלא כדאי להתעלם מהם:
- צבע – האם הבשר לא נראה צהוב או דהוי יותר מבעבר?
- ממשק – האם הוא ניחש את עצמו כשנגעתם בו?
- תאריך – מתי בדיוק הפשרתם אותו?
בשר במקרר – כמה זמן הוא חיוני?
בהתאם לדו"ח של שירותי הבריאות, בשר מופשר במקרר יכול להחזיק מעמד עד 2-3 ימים ובתנאי שהוא נשמר בכלים סגורים ולא בשכנות קרובות לכל שאר המזון שלכם. זאת כי בשכונות צרות הבשר עלול להתנדף טעמו.
כמה טיפים לשמירה על הבשר המופשר:
- היכולת של הבשר לספוג נוזלים: רחצו את הבשר והקפיאו אותו מהרגשה.
- גישה לשטוף לפני הבישול: זה יציל את המצב ויהפוך את הבשר שלכם לטעים!
- עדיף לבשל את הבשר: זה מונע בעיות חיידקיות ומעשיר את הטעמים.
באמת צריך להקפיא את זה מחדש?
בלב הסוגיה המנוגדת, להבין אם זה בטוח להקפיא אותו שוב. התשובה היא: תלוי! אם הבשר עבר תהליך של בישול, אז אין בעיה, תסווגו! אולם אם הבשר רוטט ברחם המקרר והחל יומו בבישול, אז יש סיכוי שטוב יהיה לכם להימנע מהניהול המוסרי הזה.
דברו אל עצמכם!
- מה אני רואה?
- מה אני מריח?
- מתי אני מתכוון לבשל את הבשר?
שאלות ותשובות נפוצות
ולמה בשר מופשר יוצא לי מגעיל?
עובדות מצביעות על כך שפשרה לא נכונה יכולה להזיק למרקם ולמרקם. אם הבשר שהיה עם אינטראקציה ממושכת במים ביאוש, הוא יפסיד את חוש התחת.
האם ניתן לאכול בשר מופשר ופגום?
רעיון מצוין, אבל אל תעשו את זה. בשר בתהליך ביזארי של החמצה עלול לגרום למחלות!
איך יודעים אם הבשר שווה משהו?
בעקבות שולחן צלחת המידע שלי, משום קודם כל המראה ולאחר מכן לראות האם הריח והמרקם מספקים.
כמה זמן צריך לאכול בשר מופשר?
נדבר על התקופה, ובקשו לצרוך אותו מיד או במשך הזמן שניתן להחזיקו 2-3 ימים לאחר ההפשרה.
מאשימים את המקרר על התוצאה? למה זה קורה?
המקרר יכול להחזיק את המזון בטמפרטורה הנכונה, אך לא תמיד הוא עובד. חום, לחות ואפילו ריחות רותחים יכולים להשפיע על התוצאה הסופית.
סיכום
כשהנושא הוא בשר המופשר במקרר, החכמה היא לדעת מתי ומוודא שהמזון בטוח ולא משתוקק להפציע על הצלחת שלכם. שמרו על החושים, שאלו את השאלות הנכונות, והכי חשוב – זכרו שאם משהו לא מרגיש לכם נכון, לפעמים הכי טוב להסיר את הספק ולקחת את הבשר שלכם למקום שאפשר לבשל אותו בטוח.
אז בפעם הבאה שאתם מוצאים בשר מופשר במדף שלכם, תחשבו פעמיים – האם הוא שווה את זה? עדיף לא לקחת סיכונים, כי כידוע, לא כל בשר הוא בשר, וחלקם בהחלט עשויים להיות מסוכנים לאכילה!